動植物油在生產加工過程中，如壓榨、精煉、脫膠、蒸餾、洗滌等環節，會產生大量廢水。這類廢水主要來源于原料清洗、油脂分離、設備沖洗以及冷卻水排放等過程，具有有機物濃度高、懸浮物多、油脂含量豐富、可生化性較好等特點。由于不同生產工藝和原料種類的影響，動植物油生產廢水的成分較為復雜，若不加以妥善處理，可能對水體環境造成較大影響。

動植物油生產廢水中主要污染物包括游離油脂、蛋白質、糖類、膠質、懸浮顆粒及部分溶解性有機物，化學需氧量（COD）和生化需氧量（BOD5）普遍較高，一般在1000～4000 mg/L之間，部分高濃度廢水甚至超過6000 mg/L。其中，動植物油類物質不僅本身具有一定的污染負荷，還容易在水體表面形成油膜，阻礙氧氣交換，影響水生態系統的自凈能力。此外，廢水中常含有一定量的磷脂、皂腳、脂肪酸等副產物，增加了廢水的乳化性和處理難度。

從水質特性來看，動植物油生產廢水通常具備較好的可生化性，BOD5/COD比值多處于0.4～0.6之間，適合采用生物處理技術進行有效降解。但由于排水水量波動大、間歇性強，且部分企業生產中使用添加劑或酸堿試劑，導致廢水pH變化范圍較廣，對處理系統提出了更高的適應性要求。此外，廢水中較高的油脂含量可能對微生物活性產生抑制作用，因此在進入生化處理前，須通過物理化學手段有效去除浮油與乳化油。

針對以上特點，動植物油生產廢水處理工藝通常采用“物理化學預處理+生物處理+深度處理”相結合的綜合工藝流程。先通過格柵與初沉池去除大顆粒雜質，并設置隔油池或氣浮系統有效分離油脂，隨后進入混凝沉淀或氣浮單元，進一步降低COD、SS及殘余油脂含量。核心處理階段普遍采用“厭氧+好氧”聯合工藝，如UASB（上流式厭氧污泥床）或IC（內循環厭氧反應器）配合SBR（序批式活性污泥法）或MBR（膜生物反應器），實現降解有機物并同步去除氮磷。對于執行更嚴格排放標準或有水資源回用需求的企業，還可引入活性炭吸附、臭氧氧化或膜過濾等深度處理技術，以進一步提升出水品質。

在動植物油生產廢水處理中應結合企業的實際排水情況、環保監管要求及廠區運營條件進行系統設計。一個匹配度高、運行穩定的處理系統不僅能保障出水長期穩定達標，還能通過節能優化與資源回收，為企業帶來良好的環境與經濟效益。

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